甲醇俗稱木醇、木精，是一種透明、無色、有毒的揮發性液體，廣泛用做工業溶劑和化工原材料，可經呼吸道、皮膚、消化道進入入體而引起中毒。甲醇的毒性與其本身及其代謝產物甲醛、甲酸的蓄積量有關。甲醇中毒的潛伏期一般為2-24小時，少數長達2-3天，如同時攝入乙醇，則潛伏期會延長，癥狀主要為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、煩躁、視力模糊等，重癥患者會出現雙目失明、神志不清、抽搐、呼吸困難、昏迷，嚴重中毒會導致死亡。

　　甲醇中毒分為食源性和職業性兩種。我國食源性甲醇中毒多由誤喝了含有甲醇的工業酒精或喝了用含有甲醇的工業酒精“摻兌”的假酒引起。工業酒精顧名思義是指用于工業的酒精，它常含有甲醇等有毒有害物質，是不可食用的。由于工業酒精可用作火鍋燃料、玻璃清洗劑等，因保管不善誤把工業酒精當作正常白酒飲用引起的中毒時有發生。另外，一些不法商販使用低成本的工業酒精勾兌各類酒產品（散裝白酒為主），也導致食源性甲醇中毒屢屢發生。國家食源性疾病暴發監測系統的監測數據顯示，2011年-2019年我國共發生食源性甲醇中毒事件31起，257人發病，47人死亡，病死率為18.3%。

　　甲醇中毒危害性大，不容忽視，但也是可以預防的。為防止食源性甲醇中毒的發生, 需要采取綜合性的預防措施：

　　一是應加強對工業酒精銷售和使用環節的管理,禁止個人購買、儲存。

　　二是應加強對工業酒精制售假酒違法行為的打擊力度，進一步加強行刑銜接，嚴懲違法者。

　　三是加強酒類食品生產、采購、銷售等全過程的監督與溯源管理，嚴防甲醇進入生產環節，嚴防含有甲醇的假酒進入流通環節。

　　四是加強宣傳教育，提高廣大人民群眾對甲醇中毒危害的認識和自我保護意識，不買不喝來路不明的散裝白酒。

　　五是餐飲服務、汽車清洗等行業要加強對工業酒精的保管，防止誤飲誤用。

　　六是醫療機構提高對甲醇中毒患者的救治能力，中毒早期迅速糾正酸中毒是挽救生命和視力的關鍵。搶救危重中毒病人時，要遵循以下治療原則：

　　①及早清除體內的甲醇；

　　②糾正酸中毒；

　　③保護視神經與視網膜；

　　④綜合對癥治療及加強監護。

　　作者：郭云昌，系國家衛生健康委食品司食品安全與營養健康科普宣傳和風險交流專家組成員、國家食品安全風險評估中心研究員