近(jin)日，家住浙江寧波(bo)的王女士吃(chi)(chi)了一(yi)根紅心(xin)甘(gan)蔗(zhe)后，出現惡(e)心(xin)嘔吐、胸痛癥狀。經診(zhen)斷，其為霉(mei)變甘(gan)蔗(zhe)重(zhong)度中毒。每(mei)年的這(zhe)個(ge)時候(hou)，總有一(yi)些人因(yin)吃(chi)(chi)甘(gan)蔗(zhe)而中招，為何(he)?

　　甘蔗(zhe)(zhe)是(shi)世界上(shang)最重(zhong)要的(de)糖(tang)料作(zuo)物，但在中(zhong)國(guo)，它(ta)也被(bei)當作(zuo)一種水果(guo)。每年中(zhong)秋節前(qian)后甘蔗(zhe)(zhe)就(jiu)收獲(huo)上(shang)市，直到(dao)第(di)二年清(qing)明(ming)節前(qian)后才(cai)會賣完。民間(jian)有“清(qing)明(ming)蔗(zhe)(zhe)毒過蛇”的(de)說(shuo)法，這是(shi)嚇(xia)唬人嗎?其實(shi)甘蔗(zhe)(zhe)中(zhong)毒是(shi)罕見卻非常危險(xian)的(de)，每年都有不少(shao)人中(zhong)毒甚至死亡。中(zhong)毒事件主要發生在北(bei)方，以2～4月最為多見，因此民間(jian)的(de)說(shuo)法并非虛(xu)言(yan)。

　　最早人們只(zhi)知(zhi)道(dao)甘蔗(zhe)中(zhong)(zhong)毒(du)和霉(mei)(mei)變(bian)有關，但(dan)(dan)并不知(zhi)道(dao)導(dao)致(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)具(ju)體原因。在(zai)上世紀80年代，中(zhong)(zhong)國科學家終于發現了導(dao)致(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)毒(du)的(de)真兇——甘蔗(zhe)節菱孢霉(mei)(mei)。這種(zhong)霉(mei)(mei)菌存在(zai)于甘蔗(zhe)種(zhong)植園(yuan)，健康的(de)甘蔗(zhe)身上也可(ke)以(yi)攜帶，但(dan)(dan)并不導(dao)致(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)毒(du)。當甘蔗(zhe)收(shou)獲后，捆扎起來運到(dao)北方(fang)，在(zai)運輸、儲存的(de)過程中(zhong)(zhong)，由于通風(feng)不暢、陰(yin)暗潮濕等原因，霉(mei)(mei)菌開始(shi)悄(qiao)悄(qiao)侵入甘蔗(zhe)內部并產生中(zhong)(zhong)樞神(shen)經毒(du)素——3-硝基丙酸，它的(de)毒(du)性很強而且吸收(shou)很快(kuai)，吃霉(mei)(mei)變(bian)甘蔗(zhe)的(de)人最快(kuai)十幾(ji)分鐘就有反應(ying)，多數人在(zai)2小時以(yi)內發作(zuo)。

　　輕度(du)(du)中毒(du)主(zhu)要是惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等普通(tong)食物中毒(du)的(de)癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，但重(zhong)度(du)(du)中毒(du)的(de)人會出現(xian)抽搐、驚厥、翻白眼、僵(jiang)直等癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)。由于沒(mei)有特效解毒(du)藥物，主(zhu)要是補充電解質等支持療法，因此中毒(du)死亡率可(ke)(ke)達10%左右，且多為兒(er)童。輕度(du)(du)中毒(du)的(de)病人通(tong)常不(bu)會有后遺癥(zheng)(zheng)，但幸存的(de)重(zhong)癥(zheng)(zheng)患者(zhe)往(wang)往(wang)留有殘疾(ji)。如果你吃(chi)過口(kou)感不(bu)佳的(de)甘蔗并出現(xian)不(bu)適癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，應立即去醫(yi)院就診并告知醫(yi)生可(ke)(ke)能是甘蔗中毒(du)，避免(mian)誤診。

　　盡管甘(gan)(gan)蔗(zhe)中毒很兇險，但(dan)識別霉(mei)變甘(gan)(gan)蔗(zhe)卻(que)很簡單。通常(chang)(chang)霉(mei)變甘(gan)(gan)蔗(zhe)的(de)外表有(you)霉(mei)斑，尤(you)其(qi)是根部的(de)生霉(mei)跡象(xiang)更(geng)明顯(xian)。甘(gan)(gan)蔗(zhe)切開是褐色或紅色，有(you)時還能(neng)看(kan)見毛絨絨的(de)菌絲。其(qi)味(wei)(wei)道有(you)明顯(xian)的(de)酒氣(qi)，吃起來有(you)點酸酸的(de)感覺，這是霉(mei)菌發酵(jiao)糖分的(de)緣(yuan)故(gu)。因(yin)此，霉(mei)變或外觀、口味(wei)(wei)異常(chang)(chang)的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)堅決不要買、不要吃，尤(you)其(qi)是北(bei)方春季(ji)賣的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)。

　　另外提示一點，街(jie)頭(tou)攤(tan)販現榨的甘蔗汁其實挺不(bu)衛生(sheng)的，而且不(bu)易(yi)識別是否為(wei)有毒的甘蔗汁，因此最好不(bu)要購買。(中(zhong)華(hua)預防醫學會(hui)健康傳播分會(hui)常委鐘凱)

    來源：人民網