菜籽油是我國重要的食用油品類

　　菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)俗稱菜(cai)(cai)油(you)，是我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)自(zi)產(chan)(chan)第(di)一大(da)食用(yong)油(you)，主產(chan)(chan)于(yu)長江流域及西南、西北等地，我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)是世界最大(da)的(de)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)生產(chan)(chan)國(guo)(guo)(guo)、進口國(guo)(guo)(guo)和(he)(he)消(xiao)(xiao)費國(guo)(guo)(guo)。據(ju)統計，我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)年消(xiao)(xiao)費量約占(zhan)全球(qiu)消(xiao)(xiao)費總量的(de)近30%，占(zhan)我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)食用(yong)油(you)消(xiao)(xiao)費總量的(de)近20%。依據(ju)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)相關國(guo)(guo)(guo)家標準，按(an)加(jia)工程度不(bu)同，可(ke)(ke)(ke)分為(wei)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)原油(you)（毛油(you)）和(he)(he)成(cheng)品菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)，前者不(bu)能直接(jie)供(gong)人食用(yong)，需再加(jia)工后方可(ke)(ke)(ke)食用(yong)；后者可(ke)(ke)(ke)直接(jie)供(gong)人食用(yong)。按(an)油(you)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)中油(you)的(de)芥酸含量，可(ke)(ke)(ke)分為(wei)普通菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)（芥酸含量為(wei)3%-60%）和(he)(he)低芥酸菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)（芥酸不(bu)超過3%）。

　　科學選購三要點

　　合理儲存小技巧

　　市售預(yu)包(bao)裝(zhuang)菜(cai)(cai)籽油的(de)(de)保質期大多為18個月(yue)，開(kai)(kai)(kai)封(feng)(feng)后(hou)受多種因素(su)影響(xiang)，保質期會相應縮短(duan)。建議消費者按照家庭人數合理選購(gou)適宜(yi)包(bao)裝(zhuang)規格的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油，盡量(liang)(liang)做(zuo)到(dao)開(kai)(kai)(kai)封(feng)(feng)后(hou)3個月(yue)內(nei)吃完。開(kai)(kai)(kai)封(feng)(feng)后(hou)的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油盡量(liang)(liang)選用密(mi)閉的(de)(de)、深色玻璃瓶(ping)盛裝(zhuang)，不要用敞口容器；應放在避光、陰涼(liang)處，不宜(yi)放在灶臺(tai)邊；避免新(xin)、舊油混合存放和食(shi)用。此外，開(kai)(kai)(kai)封(feng)(feng)后(hou)的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油可直接放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)保存，以延(yan)緩氧化過程。沒有開(kai)(kai)(kai)封(feng)(feng)的(de)(de)菜(cai)(cai)籽油盡量(liang)(liang)在低(di)溫(wen)、避光、干燥(zao)處保存，避免油脂氧化，品質劣變。如暫(zan)時不吃，盡量(liang)(liang)放置于冰箱(xiang)內(nei)冷藏(zang)、密(mi)封(feng)(feng)保存。

　　菜(cai)籽油(you)是一種傳統的食用(yong)油(you)，適(shi)合煎(jian)、炒、烹(peng)(peng)、炸等多種烹(peng)(peng)飪(ren)方(fang)式，盡量(liang)避免同一鍋油(you)反(fan)復加熱(re)。食用(yong)菜(cai)籽油(you)時(shi)也(ye)要注意合理控制(zhi)攝入(ru)量(liang)，按(an)照《中(zhong)國居民膳食指南（2022）》推薦(jian)，成(cheng)年人每天(tian)烹(peng)(peng)調油(you)攝入(ru)量(liang)25-30克為宜。